جدیدترین مطالب امروز

طرز تهیه ی آش زیره

مجموعه: آشپزی, آموزش آشپزی ویژه هفت قلم, غذاها و خوراک ها, غذاهای ایرانی تعداد بازدید: 2968
طرز تهیه ی آش زیره

طرز تهیه آش زیره:

مواد لازم برای تهیه آش زیره:

۱کیلو گوشت بااستخوان

۴پیمانه  برنج (خیسانده ، آب رفته )

  • ۱عدد پیاز چارقاچ
  • ۲ قاشق زیره ی سیاه

پیاز داغ

نمک

 

 

این آش زیره را بدون زیره هم مپخته اند ، و شکل بدون زیره ی آن را میرزا علی اکبر خان آشپز باشی در

کتاب سفره ی اطعمه (شله ی ترکمانی ) می نامد. همین استاد آش زیره را هم (شله بریانی) نامیده است.

شله البته به شُلی آش نیست ، ولی اگر شما شکل آش را ترجیح می دهید ، مایه اش یکی دو پیمانه آب است .

برای این آش زیره هم مانند سایر آش ها ، گوشت دنده یا گردن گوسفند انتخاب کنید.

 

طرز تهیه :

گوشت را با پیاز و کمی نمک در ۱ لیتر آب ۳ ساعت بپزید تا یَخنی شود . برنج را با زیره و کمی نمک در ۱۰ پیمانه آب در دیگ جاداری به صورت کته بار کنید. پس از ۳۰الی ۳۵ دقیقه ، پیش از آن که تَه دیگ ببندد، آن را بردارید و در همان دیگ با گوشت کوب بکوبید . لازم نیست تمام برنج صاف شود ؛ در مخلوط کن یا چرخ همه کاره هم نگردانید . گوشت را هم از آب بیرون بیاورید و استخوان هایش را بکشید سپس با گوشت کوب بکوبید.

اکنون گوشت و آبِ گوشت را با ۳الی ۴ پیمانه آب جوش روی برنج بریزید و روی آتش ملایم با قاشق چوبی هم بزنید تا آش به جوش بیاید . آب و نمک آش را اندازه کنید،پس از ۱۰ دقیقه بردارید و در قدح بکشید ظرف آش را با پیاز داغ آرایش کنید.

مطالب مرتبط

    نظر شما !!!

    نظر شما برای “طرز تهیه ی آش زیره”



    کد عبور امنیتی (الزامی)

    قالب تفریحی